Entsteinte Taggiasca-Oliven in Olivenöl

Auf Terrassen, die teils schon vor Jahrhunderten angelegt wurden, wachsen die Taggiasca-Oliven, die für diese Zubereitung zeitaufwendig von Hand geerntet und zum Reifen in Salzlake eingelegt werden. Nach drei Monaten werden sie gewaschen, entsteint und mit kaltgepresstem Olivenöl in Gläser gefüllt – darin halten sie sich auch angebrochen einige Monate, solange sie von Olivenöl bedeckt sind.

Diese mediterranen Köstlichkeiten kommen aus dem ligurischen Borghetto d’Arroscia. Die neun Mitarbeiter im Betrieb von Marco Ferrari bewirtschaften dort sieben Hektar Olivenhaine und drei Hektar Gemüsefelder und verarbeiten ausschließlich ihre eigene Ernte, nach überlieferten Familienrezepten. Selbst das Olivenöl in den Gläsern ist ihr eigenes.

Verkehrsbezeichnung:

Entsteinte Oliven in Olivenöl

Zutaten:

66% entsteinte Oliven, 33% Olivenöl extra nativ, Salz, Kräuter

Lager- und Zubereitungshinweise:

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Gli Orti di Massimo Galleano
Via Diano Castello 94
18013 Diano Castello
Italien

• Handverlesene Oliven aus eigener Ernte
• Drei Monate in Lake gereift, dann gewaschen und entsteint
• Mit eigenem, kaltgepresstem Olivenöl abgefüllt