Ganache-Schokolade Feuerzangenbowle

„Wahr sind nur die Erinnerungen, die wir mit uns tragen, die Träume, die wir spinnen, und die Sehnsüchte, die uns treiben. Damit wollen wir uns bescheiden.“ So formuliert es Hans Pfeiffer (mit drei „f“) im Film „Die Feuerzangenbowle“. Die Erinnerung an sowie die Sehnsucht nach dem titelgebenden Getränk – das ein Redakteur der taz einst als „gefühlsstiftendes wie gedankenvernebelndes Gemisch aus Rotwein, Orangensaft und Rum“ bezeichnete – gaben denn auch den Anstoß zu dieser harmonischen Kombination aus Feuerzangenbowle, Vollmilchschokolade und Rumbirnen. Die kommt zwar so im Film nicht vor, schmeckt dafür aber umso besser. Und wir wissen ja: Wahr sind die Träume, die wir spinnen.

Die Erfurter Krämerbrücke ist ein Ort, an dem Handel und Handwerk seit Jahrhunderten blühen. In diesem inspirierenden Umfeld hat auch die Goldhelm Schokoladenmanufaktur ihre Geburtsstätte, selbst wenn die Produktion mittlerweile von der räumlichen Enge des historischen Wahrzeichens in die großzügige Anlage eines umgebauten Bauernhofs gewechselt ist. Der kreative Kopf hinter Goldhelm ist Chocolatier Alex Kühn. Kühn produziert Schokoladenspezialitäten, deren Fertigung von der Bohne bis zur Tafel buchstäblich in seiner Hand liegt, denn alle Schokoladen werden von Hand gemacht.
Die Grand-Cru-Kakaobohnen stammen von der Kooperative Mateo Pumacahaua in Peru. Es ist Criollo-Kakao, der von kleinen Familienbetrieben im peruanischen Dschungel geerntet und fermentiert wird. Daraus bereitet Kühn Tafelschokoladen in unregelmäßiger, puristischer Form: einfach so, wie sie vom Chocolatier auf der Marmorplatte ausgestrichen wurden. Ergänzt werden sie von klassisch quadratischen Ganache-Schokoladen mit üppiger Pralinenfüllung. Alle Goldhelm Schokoladen enthalten dabei nur, was für den bestmöglichen Genuss notwendig ist.

Verkehrsbezeichnung:

Feuerzangenbowle & Vollmilchschokolade mit Rum-Birnen – dunkel umhüllt

Zutaten:

Feuerzangenbowle 30% (Rotwein, Birne, Honig, Zucker, Granatapfel, Zitronensaft, Winterzaubergewürz), Zucker,  Kakaomasse, Rum-Birne 11% (Birnen, Zucker, Fruchtessig, Braasch Rum), Kakaobutter, Vollmilchpulver, Braasch Rum 4%, Geliermittel: Pektin, Sahne, essbares Gold. Umhüllt mit dunkler Peru-Grand-Cru-Dschungelschokolade (Kakao: 73% mindestens)

Hinweis Allergene:

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl, trocken und vor Sonne geschützt lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verzehren.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Goldhelm Schokolade GmbH
Alte Str. 34
99310 Osthausen-Wülfershausen
Deutschland

• Handwerklich gefertigt und geformt
• Herstellung „from bean to bar“
• Basis: Grand-Cru-Kakao aus Peru