Ölkännchen Kupfer

Olivenöl ist ein Gewürz. So mancher Pizzaiolo – so lautet die offizielle Berufsbezeichnung für gelernte Pizzabäcker in Italien – wird das bestätigen: Gutes Olivenöl, mit elegantem Schwung in dünnen Fäden auf der gebackenen Pizza verteilt, verleiht ihr erst die geschmackliche Abrundung. Andersherum trocknen schwarze Olive, Artischocke, Champignons und Co. bei der großen Hitze im Holzofen nicht aus, wenn sie – Achtung: diesmal aber vor dem Backen – mit etwas Olivenöl benetzt werden, und können dann auch gleichmäßiger garen. In allen Pizzerien in Neapel und außerhalb kommt dazu ein Ölkännchen wie dieses zum Einsatz, das traditionell aus Kupfer gemacht ist. Ihr schnabelförmiger Ausguss erleichtert das Dosieren des Olivenöls, das im feinen Strahl gegossen werden kann. Hergestellt wird unser Kännchen mit Messingguss-Griff tatsächlich ganz in der Nähe von Neapel in dem Städtchen Sant’Anastasia. Bei Cu Artigiana bezieht man sein Kupfer noch komplett aus italienischer Quelle, bringt es mit maschineller Hilfe in Form und versieht es an der Innenseite mit einer hauchdünnen Verzinnung. Das charakteristische Muster außen entsteht durch Hammerschläge. Wenn Sie mögen, können Sie das schöne Ölkännchen auch bei Tisch verwenden, um Ihren Salat à la minute anzumachen.

• Das Ölkännchen: Standardausrüstung in italienischen Pizzerias
• Für die geschmackliche Abrundung
• Der schnabelförmige Ausguss erleichtert das dosierte Ausgießen von Olivenöl