Pastabrett Eichenholz

Für Fans von hausgemachten Nudelspezialitäten ist dieses Pastabrett ein Muss. Gnocchi aus Kartoffelteig lassen sich darauf ebenso einfach und schnell in Form bringen wie Malloreddus, die auch als Gnocchetti sardi bekannte Pasta aus Hartweizenteig. Der beiliegende Edelstahlstab mit rundem Querschnitt, in Italien ferro oder ferretto genannt, erweitert die kulinarischen Möglichkeiten. Mit seiner Hilfe können Sie aus Hartweizenteig beispielsweise Maccheroni oder Fusilli al ferro herstellen. Bereiten Sie einen Nudelteig aus Weichweizenmehl (Tipo 00) und Ei zu, landen Sie bei allerlei Röhrennudeln, die sich mittels ferro und Pastabrett formen lassen, etwa Garganelli oder Penne. Die in das Holz eingearbeitete Pastasonne – die runde Verzierung – kann für die Herstellung von Corzetti nach ligurischer Art genutzt werden.

Gefertigt wird unser Pastabrett in einer Schreinerei in Schwerte bei Dortmund aus heimischem Eichenholz. Die Holzoberflächen bleiben unbehandelt. Hauptaufgabe der eingearbeiteten Rillen: Auf dem Weg zu mehr Genuss vergrößern sie die Nudeloberfläche, sodass die zur Pasta gereichte Sauce besser aufgenommen werden kann. Unser Tipp: Reduzieren Sie die vorgesehene Kochzeit und schwenken Sie Ihre Pasta noch einige Minuten in der Sauce, um sie darin fertig zu garen. So nehmen die Nudeln die Sauce noch besser auf, und gleichzeitig wird diese etwas einreduziert oder angedickt. Etwas Parmesan oder Grana Padano darüber, und fertig ist der hausgemachte Pastagenuss!

• Hausgemachter Pastagenuss: Gnocchetti & Co. selber machen
• Wie in Italien: mit ferretto (aus Edelstahl)
• Handwerklich gefertigt: aus heimischer Eiche