Stiffonte Olivenöl Monocultivar aus Bologna

Das Stiffonte Olivenöl ist ein Monokultivar aus heimischen Corregiolo-Oliven. Mitte Oktober mechanisch geerntet und innerhalb von zwölf Stunden nach der Ernte gemahlen, liefern sie ein reines, intensiv fruchtiges Öl, dessen ausgewogener Geschmack von grünen Oliven mit frischen pflanzlichen Noten, in denen Distel, Artischocke und frische Mandel in angenehmem Kontrast zur wohldosierten Bitterkeit und Schärfe im Abgang stehen, korrespondiert.

Unweit von Bologna, in den malerischen Hügeln der Emilia Romagna, liegen die Bauten und Ländereien des Palazzo di Varignana, in deren Zentrum die Villa Bentivoglio liegt, ein Sommersitz aus dem frühen 18. Jahrhundert. Um diese herum gruppieren sich nicht nur eine Reihe sorgsam renovierter und wieder in eine aktive Nutzung überführter historischer Gebäude. Seit 2015 gibt es dort auch ein landwirtschaftliches Gut, das mittlerweile mehr als 500 Hektar Land bewirtschaftet. Auf rund 200 Hektar werden historische, autochthone Olivensorten kultiviert, deren Früchte auf traditionelle Weise zu anerkannten und vielfach prämierten Olivenölen verarbeitet werden. Auf weiteren 50 Hektar wird Weinbau betrieben und schließlich gehören auch ein Gemüsegarten und große Obstgärten zu den Wirtschaftsflächen des Gutes. Aus letzteren stammen die Früchte für köstliche Fruchtaufstriche.

Verkehrsbezeichnung:

Natives Olivenöl Extra

Zutaten:

1. Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Licht und Wärme geschützt lagern.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Agrivar di Palazzo di Varignana
Soc. Agr. S.r.l.
Via Ca Masino n. 1091
40024 Varignana Castel San Pietro Terme
(BO) Italien

• Natives Olivenöl Extra: aus autochthonen Corregiolo-Oliven
• Intensiv fruchtig, mit frischen pflanzlichen Noten und wohldosierter Schärfe
• Monokultivar: geprägt von Sortencharakter und Terroir