Bio-Lorbeer aus Sardinien

Die Blätter des echten Lorbeers werden als würzende Zutat bei Suppen, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten sowie als Einkochzutat verwendet. Unsere kommen von einem Hof an der Südostküste Sardiniens.

Auf der Azienda Brai Loi, einem Hof an der Südostküste Sardiniens, baut der Schweizer Hans Peter Meier diese Kräuter und Gewürze an. Der Aufwand ist hoch: Das Wasser zur Bewässerung wird aus eigenen Brunnen gepumpt, und die Arbeit in den Pflanzungen erfolgt weitgehend von Hand. Die schonende Trocknung – die der Ernte unmittelbar folgt – erhält die geschmackstragenden Inhaltsstoffe im größtmöglichen Umfang. Das Resultat lohnt die Mühen vollauf, denn die Kräuter sind ungeheuer duftintensiv und dadurch überaus ergiebig. Was ins Auge fällt, ist zum einen die intensive, frische Farbe und zum anderen, dass die Kräuter immer erkennbar bleiben. Der Grund: Meier siebt sie vor dem Abfüllen, wodurch staubfeine, undefinierbare Partikel herausgefiltert werden.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Lorbeer aus Sardinien

Zutaten:

Lorbeerblätter aus kontrolliert biologischem Anbau.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl, trocken und vor Licht geschützt aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Öko-Kontrollstelle:

IT-BIO-009

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Azienda Agricola Brai Loi di Meier
Località Feraxi
9043 Muravera Sardegna
Italien

• Würzt Suppen, Eintöpfe, Fleisch- und Fischgerichte
• Aromatisiert Essig, marinierte Heringe und eingelegte Gurken
• Aromaplus fürs Bouquet garni